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    德陽鴕鳥肉功效與作用及禁忌 鴕鳥肉營養價值

    來源:www.zhongqingjnxy.cn      發布日期: 2023年12月16日
    2023年12月16日,現在的人真是什么肉都敢吃,也能吃得到,天上飛的,地上爬的,而我們今天要說的,就是鴕鳥肉。
      2023年12月16日,鴕鳥肉功效與作用及禁忌 鴕鳥肉營養價值
    現在的人真是什么肉都敢吃,也能吃得到,天上飛的,地上爬的,而我們今天要說的,就是鴕鳥肉。對于鴕鳥大家一定不陌生,就是那種遇到一點危險就把頭扎里沙堆里的巨型大鳥,而且小編柜子里還有鴕鳥皮做的包包,可見它雖然在我們身邊很難找到,但是也是可以見到的。
    鴕鳥肉功效與作用及禁忌
    一、功效與作用
    1、鴕鳥肉鮮嫩滑潤屬純紅肌,汁多味鮮,口感好,無異味,且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。
    2、其單位脂肪含量僅為牛肉、豬肉的十分之一,但其鐵、鈣、鋅、硒等的含量均高于一般肉類,還含有27種人體必需的氨基酸。易消化吸收,適合現代人膳食潮流。鴕鳥肉的肉質特點使其適應多種烹調方法可調制成多種口味的菜肴。
    3、鴕鳥肉具有口感鮮嫩、無肉渣及肉腥味的特點,含有人體必需的脂肪酸,可以清炒或者制成扒類。

    二、禁忌

    肉均含有較高的膽固醇和脂肪,為了避免肥胖癥和產生心腦血管疾病,一些人不得不控制吃肉。
    鴕鳥肉營養價值
    1、鴕鳥肉營養豐富,具有極高的營養價值,品質優于牛肉。鴕鳥肉與其它肉類相比,其脂肪含量極低。鴕鳥肉極低的肌內脂肪含量是其有希望的營銷熱點之一,因而對于希望控制體重并避免冠心病的人來說是非常合適的。
    2、鴕鳥肉的膽固醇含量與火雞肉和牛肉的膽固醇含量相當 ,每100克組織中含57毫克至65~68毫克之間。 脂肪含量是牛肉的3分之1,是雞肉的6分之1。鈣含量是牛肉的3倍,是雞肉的7倍。鐵含量是牛肉的5倍,是雞肉的7倍。鋅含量是牛肉的3倍,是雞肉的6倍。
    鴕鳥肉的吃法
    鹵鴕鳥肉
    材料:鴕鳥切割肉300g、冬筍或綠竹筍150g、香菇6朵、蒜頭10粒、辣椒1條、蒜苗1條、醬油1T、太粉少許、水300cc 、雞粉1/2t、白胡椒粉1/4t、蠔油1T、香油1t、紹興酒1T 。
    做法:
    1、鴕鳥肉切小塊后拌1T醬油,用熱鍋煎至表面深褐色;冬筍切小塊。
    2、用2T油爆香蒜頭、辣椒與香菇后加入冬筍炒香,再放入鴕鳥肉與調味,加300cc 水用小火煮約30分鐘(肉變軟即可),加入蒜苗,并用淀粉水調出濃度即可。
    鴕鳥肉的保存
    1、冷凍法。這種方法簡單,現在許多家庭都有電冰箱,將鮮肉清洗干凈、晾干,用無毒塑料袋包裝好,放進電冰箱的冷凍室即可。
    2淡鹽水淹泡法。將水燒開,加人食鹽,鹽水的比例是l:60,鹽水晾涼后,倒人一個準備貯放鮮肉的器皿里,鮮肉洗凈后,即放入鹽水中淹沒,并將器皿放于背陰處,可保存一些日子。
    3、沸水燙后保存法。將鮮肉切成片狀,將水燒開,在水沸騰時,將肉片放人沸水中燙一遍,迅速取出晾涼,在肉片的兩面抹上少量的食鹽,然后放人一個干凈的器皿,用紗布封好器皿的口,放在背陰處存放。
    鴕鳥的身體能夠食用的部分,在商業價值高的應該是后肢的肌肉。因為鴕鳥肉水份含量跟其他肉類比更高,這可能與它生存的環境和生活的習性密不可分。而且鴕鳥肉含高蛋白質,但其脂肪含量又明顯低于其他生禽和畜類的肉。是難得的保健肉類。


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